甜蜜经济调研｜金谷陈志贤：传承礼饼文化比赚钱更有意义

  在消费持续复苏背景下，各行各业都呈现出新的发展活力。婚庆行业被誉为“甜蜜经济”，市场规模逐年扩大，涉及的产业链也在不断延伸，包括婚纱摄影、婚礼策划、婚宴酒店、等行业。广东婚庆经济发展有哪些特点、新的发展的新趋势？南方都市报联合广东省婚庆行业协会发起甜蜜经济高水平质量的发展深调研，探寻婚庆行业创造探索的新模式、新方法、新秘诀，相关调研内容也将形成《广东甜蜜经济高水平质量的发展调研白皮书》。

  3月11日-12日，调研团第二站走进粤西地区，走访湛江、茂名婚庆行业的企业代表。

  “当下的年青一代实际上对于个人的婚姻观念很有清晰的认知，他们也清楚清楚自己对于婚礼婚姻的需求，明白个人需要什么。”在月饼之乡湛江吴川市的金谷月饼新工厂中，金谷食品（广东）有限公司总经理陈志贤表示，跟着社会发展水平的提高，消费者对于个性化的需求日渐增长，对于商品市场也提出了更高的要求，而金谷食品所主打的广式月饼、礼饼，以及“嫁女饼”系列新产品也在持续地更新迭代，满足那群消费的人和新人们的需求。

  据陈志贤介绍，金谷食品作为广东省婚庆行业协会理事单位，除了食品研发生产、企业礼品定制和品牌设计定制之外，婚庆行业中的礼饼礼品定制服务也是企业正在着力打造的项目，其中具有广府特色和历史意义的传统婚嫁礼饼——绫酥和合桃酥更是其中的主打产品。同时，这一类无法用机器来代替制作的礼饼产品对于陈志贤而言，还有着不一样的意义。

  陈志贤告诉南都调研团，礼饼的制作与许多其他烘焙食品不同，其销售方式大多以订单方式为主，且为保证消费者的健康以及其礼饼本身的独特风味，礼饼在制作的步骤中需要尽可能的减少防腐剂添加剂的使用，并采用人工制造的方式，因此在多重限制下，导致礼饼的销售额较小。“目前企业内的礼饼销售额实际上仅占了总额二十分之一，但对我个人而言，传承礼饼文化的意义远比其带来的利益更重要。”

  陈志贤表示，尽管礼饼业务给公司能够带来的利润空间很小，但他仍然坚持想要把礼饼文化传承好，在他看来湛江吴川的月饼、礼饼中有着很深的文化渊源，然而因为受到各种各样的因素的影响，同时在互联网快速地发展的冲击下，这些文化传承正在逐渐淡化。“相比较之下，香港澳门，甚至海外的一些移居华侨反而能够将这些老式的烘焙手艺很好的传承下来。”

  然而尽管如此，陈志贤也并未对此感到灰心，据他介绍，目前金谷食品也逐渐开发出诸如春夏秋冬，四大节气，嫁席礼等系列礼饼产品，同时根据满月、百日、新居入伙、老人大寿、成人礼等特殊日子，也有不同的针对性产品。“粤西地区的风俗和珠三角不一样，产品的更新迭代在粤西比较慢，但目前运输发展起来了，粤西和珠三角的交流也逐渐多了，相信在未来几年，粤西的礼饼文化会逐渐传播出去，这些形式的礼饼也会有很大的起色。”

  而对于近年来甜蜜经济以及婚庆行业的变化，陈志贤表示，在过去的三年里，疫情对企业的运营带来了很大的挑战，但也同时带来了新的机遇，食品安全以及健康饮食再次变成了热门的话题，食品企业不仅仅要做良心食品，更应该从绿色健康方面去考虑改进，例如把部分传统产品的配方做了新的研发调整，降低产品油脂含量、糖度等，并且利用物理防腐手段，降低对传统防腐剂的依赖，“一方面照顾到了绝大多数消费者的健康饮食的消费理念，另一方面也契合现在年轻新人们的个性化需求，创新性的满足消费者的需求是现在企业未来的发展中至关重要的一环。”

  陈志贤认为，未来在婚庆行业中，坚持以消费者需求为服务核心，以关切消费者的利益为指导，实现婚庆行业跨领域合作，能帮企业把握个性化趋势的市场机遇，实现打造“半岛金谷”嫁女饼的金字招牌的目标。“接下来希望在婚协的带领下，继续通过线上线下相结合的推广活动，推动嫁女饼文化弘扬粤港澳大湾区，也期待千禧新一代的年轻人，能够传承与创新民间传统文化。”

  此外，陈志贤也表示，虽然目前的市场对消费者是利好的，但在婚庆食品礼品方面，消费者仍然可能会遇到诸多消费陷阱。例如，利用互联网平台销售的礼饼，图像资料和真实产品有几率存在产品卖相尺寸误差。另一方面，期待味道和真实味道的认知误差，真实味道不像宣传评价那样，也是都会存在的问题。针对这一系列问题现象，作为饮食业的参与者，陈志贤建议无论是利用互联网销售平台或者线下实体门店订购产品，都需留意生产经营企业的资质证件同时，熟悉维权渠道也是必要的，如果和厂家/代理方沟通无果，可联系行业协会如广东省婚庆行业协会，以及市场监督管理局等官方渠道维护自己的正当利益。